Запеченная свинина с тыквой и луком

by • December 2, 2015 • каждый день, мясо, основные блюда, рецепты разныеComments (0)753

DSC_4460

Еще один рецепт американского шеф повара), о котором писала вчера, когда и опубликовала ее рецепт галеты. Сегодняшний рецепт отлично подойдет для семейного ужина или даже для праздничного застолья. Сочетание красного лука с тыквой, кстати, уже на протяжении двух лет мне очень нравится. У нас недооценивают тыкву, ее используют в основном в десертах, сладкой выпечки, хотя она идеально сочетается с мясом или в теплых салатах.

1 кг свиной вырезки

3 ст.л. растительного масла

3/4 ч.л. молотой корицы

1/2 ч.л. душистого перца

1/2 ч.л. сухого имбиря

1/2 ч.л. копченой паприки

1/8 ч.л. молотого мускатного ореха

1 ч.л. соли

1 ст.л. меда

2 красных луковицы, очищенных и разрезанных на четвертинки

500 г тыквы, нарезанной на дольки

60 мл белого вина

230 мл концентрированного куриного бульона

30 г сливочного масла

  1. В миске смешать масло, специи и мед. Выложить свинину цельным куском в миску и хорошо смазать мясо смесью специй.DSC_4299
  2. В огнеупорную емкость налить немного растительного масла и обжарить на нем со всех сторон свинину.
  3. Лук и тыкву обвалять в остатках смеси специй. Когда свинина подрумянится, выложить лук и тыкву. Слегка обжарить все вместе.DSC_4303
  4. Отправить все в разогретую предварительно до 200°С духовку. Запекать в течение 30-40 минут в зависимости от того, какой степени прожарки мяса вы хотите добиться.DSC_4313
  5. Готовое мясо и овощи выложить из формы для запекания и дать немного «отдохнуть».
  6. Огнеупорную емкость с остатками сока от мяса и овощей нагреть на среднем огне. Добавить вино, готовить несколько минут помешивая, затем добавить куриный бульон и выпарить все на две трети. Готовый соус перелить в миску и добавить сливочное масло.DSC_4409
  7. Перед подачей нарезать свинину ломтиками и выложить в порционные тарелки с овощами. Полить все соусом.DSC_4426
  8. DSC_4433

DSC_4453

 

DSC_4448

Pin It

Related Posts