Мини-тарты с яблоками и клюквой

by • December 1, 2015 • Uncategorized, каждый день, пироги, рецепты разныеComments (0)1596

00_DSC_4480

В начале октября к нам приезжал американский шеф повар Сара Лабенски. Она приезжала по специальной программе Американского посольства. Конечно же мы не смогли остаться в стороне и сняли несколько ее любимых американских рецептов. Буду давать по очереди, чтобы каждый можно было сделать отдельным постом).

Начну с десерта)). А точнее с галеты! Я выставляла ее фотографию в иг и многие спрашивали о рецепте… вот он:

DSC_4528

Для теста:

240 г сливочного масла

240 г муки

1 ч.л. соли

90 мл ледяной воды

Для начинки:

480 г свежих яблок

60 г сушеной клюквы

30 г сливочного масла

60 г сахара

1/2 ч.л. корицы

5 г экстракта ванили

60 мл яблочного сока

Для смазки:

1 яйцо

30 мл молока

  1. Нарезать масло средними кубиками и отправить в морозилку на 5 минут.
  2. В чашу кухонного комбайна с металлическим ножом выложить кубики масла, муку и соль. Измельчить все до тех пор, пока масло не превратится в мелкие горошинки. Затем понемногу добавлять ледяную воду и взбивать все, пока не образуется тесто. (Главное не перевзбивать).
  3. Выложить тесто на рабочую поверхность и аккуратно его вымесить. Разделить на 4 одинаковых куска. Завернуть каждый в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на 20 минут.
  4. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
  5. Нагреть на большом огне сковороду, выложить на нее яблоки и готовить, пока они немного не потемнеют. Добавить сливочное масло и дать ему растаять, после чего готовить еще 1 минуту. Добавить сахар и подождать пока он станет коричневым.DSC_4260
  6. Всыпать клюкву, корицу и добавить ваниль. В конце влить яблочный сок и через минуту снять сковороду с огня.
  7. DSC_4264
  8. Дать полностью остыть.
  9. Вбить яйцо с молоком.
  10. Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать на ней каждый кусочек теста в круглую тонкую лепешку. С помощью тарелки обрезать неровные края.DSC_4348
  11. В центр каждой лепешки выложить четверть начинки и залепить края так, чтобы в центре выглядывала начинка.DSC_4365
  12. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на нее тарты. Немного заморозить их перед выпеканием.
  13. DSC_4371
  14. Разогреть духовку до 200°С и отправить туда тарты на 20 минут, переодических их поворачивая.
  15. Подавать тарты остывшими и присыпанными сахарной пудрой. DSC_4534

 

Pin It

Related Posts