Мясо запеченное в пиве

by • October 23, 2014 • Uncategorized, мясо, основные блюда, рецепты разныеComments (0)2021

DSC_8193 (2) DSC_8202 (2)

1 кусок свиной костицы весом примерно 1-1,5 кг

300–400 мл пива

200 мл мясного бульона или воды

2 большие луковицы

3 зубчика чеснока

1 ст.л. темного коричневого сахара

3 ст.л. горчицы

1 ч.л. лимонного сока

растительное масло

соль, черный перец

капуста на гарнир, по желанию

DSC_8197 (2)

1. С костицы срезать лишний жир и пленки, оставив небольшое количество жира. Обсушить мясо бумажными полотенцами. Натереть его солью и перцем со всех сторон и отложить на 10 минут.

2. Порубить чеснок как можно мельче. Лук очистить и нарезать не слишком тонкими кольцами.

3. Смешать чеснок, сахар, соль и перец, лимонный сок, горчицу и пару ложек растительного масла до однородности.

IMG_8277

4. В большой чугунной форме (утятнице/гусятнице) разогреть масло на среднем огне. Положить подготовленную грудинку и обжарить кусок с обеих сторон до равномерной румяной корочки.

IMG_8276

5. Смазать мясо со всех сторон горчично-чесночной смесью. Уложить в форме так, чтобы слой жира оказался сверху. Равномерно выложить кольца лука.

IMG_8278

IMG_8279

6. Аккуратно влить пиво так, чтобы оно слегка пропитало лук. Долить по бокам мясной бульон или воду. Посолить, поперчить, плотно закрыть крышкой и поставить в разогретую до 160° С духовку на 3 часа. Снять крышку, запекать еще 30–40 минут, при необходимости подлив пива или воды.

IMG_8281

IMG_8282

Это готовый вариант. Теперь мясо нужно очистить от лука и слить маринад.

7. Подавать с тушеной кислой капустой.

DSC_8208 (2)DSC_8200 (2)

Pin It

Related Posts